RECETAS DE PASTELERIA

TORTA DE QUESO Y UVAS PASAS.

Tiempo de preparación y cocción: 50 min.

Receta de 8 a 10 porciones.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

2 Tazas de harina de trigo tamizada.
1 Cucharada de polvo para hornear.
1 Taza de aúcar en polvo.
2 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
1 Taza de agua.

PARA EL RELLENO:

1 Leche condensada de 400 gr.
1 Pote de queso ricotta 230gr.
2 Huevos, 1/3 de taza de harina de trigo.
1 Cucharada de esencia de vainilla.
1 Cucharada de ralladura de limón
1 Taza de uvas pasas.
PARA EMPLATAR CON SALSA DE MORAS.

PREPARACIÓN.

Mezclar todos los ingredientes de la masa hastan formar una pasta suave, enmoldar y llevarlo al horno precalentado a 350º por 20 min, aparte licuar los ingredientes para el relleno, verter sobre un molde y llevarlo nuevamente al horno, por 30 min dejar enfriar y emplatar con la salsa de moras.

POSTRE DE PERAS.

TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 20 MINUTOS.

RECETA PARA 6 PORCIONES.

INGREDIENTES:

4 Peras peladas y cortadas en cascos.
1 Taza de mantequilla fundida.
4 huevos.
1 Taza de leche.
1 Cucharada de polvo para hornear.
1 Lata de leche condensada por 200gr.

PREPARACIÓN.

Sofreir en la mantequilla las peras, durante 3 minutos, aparte mezclar los demás ingredientes y adicionarselo a las peras, tapar y continuar la coccion a fuego medio, voltear las peras y djarlo por unos minutos más, hasta que tome consistencia, dejar enfriar y emplatar.

CREMA INGLESA

INGREDIENTES

Leche                         1000cc

esencia de vainilla      20cc

huevos                        10 unidades

azúcar                          250gr

PROCEDIMIENTO

Calentar la leche con la esencia de vainilla, se coloca al baño de maria mantyeniendose a una temperatura de 75ºC , blanquear las yemas de huevo y agregar el azúcar con un poco de leche y por ultimo agregar toda la lechey mezclar hasta obtener una textura homogenia, sacar y dejar enfriar, es un relleno.

SAINT NORE

INGREDIENTES

Azúcar pulverizada                  200gr

fécula                                        50gr

huevos                                      5 yemas

champagña                               500cc

gelatina                                     30gr

PROCEDIMIENTO

Cremar el azúcar conlas yemas, adicionarla feculay mezclar cuando estye homogenizada agregar la champaña y batir cuando homagenice agregar la gelatina y batir hasta que de un punto.